How to Prepare Delicious Poulet façon coq au vin

Poulet façon coq au vin. Disposez les cuisses de poulet dans la cocotte de façon à ce que le niveau du liquide arrive juste en dessous (cf photo). Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic. Coq au vin coq vin volailles coq au vin.

This is a modern version of the classic coq au vin-rich in flavor but lower in calories than the original, and much faster to make. I divide the chicken into pieces, remove the skin, brown it, and cook it in red wine, adding the breast pieces at the end so they don't overcook. The onions are glazed separately in. You can have Poulet façon coq au vin using 17 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Poulet façon coq au vin

1. Prepare 1 of poulet fermier.
2. It's 1 of bouteille de bourgogne rouge.
3. You need 250 grs of petits champignons de Paris.
4. It's 200 grs of poitrine fumée.
5. You need 2 of échalotes.
6. Prepare 2 of carottes.
7. You need 2 gousses of d’ail.
8. It's 12 of pommes de terre grenaille.
9. It's 2 cuillères à soupe of d’armagnac.
10. It's 2 cuillères à soupe of bombées de farine.
11. Prepare 1 cuillère à café of concentré de tomate.
12. You need of Laurier.
13. It's of Thym.
14. It's 4 of clous de girofle.
15. It's of Huile d’olive.
16. You need of Piment d’Espelette.
17. You need of Sel.

Coq Au Vin are a further processor of poultry located in Wellington, New Zealand. We understand your business and can create bespoke chicken solutions for your cafe, craft beer brewery, restaurant, or event. La veille préparer la marinade : Dans un plat mettre les cuisses de poulet, les oignons émincés, les gousses d'ail épluchées et écrasées, mouiller avec le vin Ajouter le paprika puis le vin rouge. Il faut que les cuisses de poulet soient bien tendres.

Poulet façon coq au vin step by step

1. Découper le poulet en morceaux.
2. Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel.
3. Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais.
4. Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin.
5. Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin.
6. Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool.
7. Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate.
8. Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver.
9. Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux.
10. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées.
11. Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner.
12. Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen.
13. En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin.
14. Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine..

THE ORIGINS OF COQ AU VIN The precise origins of coq-au-vin are unknown. So I whipped up Coq au Vin (pronounced "Coke Aww Veeyun" by folks 'round these parts), the classic chicken-and-wine French dish. It was either that or Chicken Cacciatore or Chicken Parmesan, a couple of other dishes I make with bone-in pieces of chicken. But I was in the mood for wine…what I can I say? Recette Poulet au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.